Пирог-сметанник с ягодами

Это пирог готовится на сметане, поэтому он очень мягкий и нежный.

Для приготовления потребуется:

  • 130 г сахара
  • 55 мл молока
  • 125 гр. творога
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 55 мл. растительного масла
  • 2 куриных яйца
  • 24 гр. картофельного крахмала
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 300 гр. сметаны
  • 300 гр. замороженной (свежей) вишни

Приготовление:

Ягоды можно брать как замороженные так и свежие — в зависимости от сезона. Если ягоды брали замороженные то и нужно предварительно разморозить. Возьмем форму для пирога (24 см), дно формы застелить пергаментной бумагой (смазанной сливочным маслом), а так же необходимо смазать бока формы и слегка присыпать мукой.

Температуру в духовке довести до 180 градусов. Смешать в миске творог, молоко, растительное масло, 65 гр. сахара, муку — смешать с двумя чайными ложками разрыхлителя и просеять сверху на творог. Замесить тесто и сформировать из него форму пирога.

В другой миске смешать до однородного состояния сметану (20%), крахмал, 65 г сахара, яйца и ванильный сахар. Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик.

Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.

Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой.). Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку.

Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет. Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.

Хозяюшка